飲食店を開業する場合、多くのケースで「飲食店営業許可」が必要になります。
しかし、
など、初めて開業する方にとっては分からないことも多いのではないでしょうか。
この記事では、飲食店営業許可の基本から、申請の流れ、必要な準備までを行政書士の視点で分かりやすく解説します。
飲食店営業許可とは
飲食店営業許可とは、食品を調理して提供する営業を行うために必要な許可です。
レストラン、カフェ、居酒屋など、多くの飲食店はこの許可を取得して営業しています。
許可は各自治体の保健所が管轄しており、店舗の設備や衛生環境が基準を満たしているかを確認したうえで許可が出されます。
飲食店営業許可が必要になるケース
次のような営業を行う場合、基本的に飲食店営業許可が必要になります。
食品を調理して提供する営業の場合、多くは飲食店営業許可の対象になります。
一方で、販売する内容によっては別の許可が必要になることもあります。
飲食店営業許可を取得するまでの流れ
飲食店営業許可の取得は、次のような流れで進みます。
それぞれのステップを順番に進めることで、飲食店の営業を開始することができます。
① 物件を決める
飲食店を開業するためには、まず店舗となる物件を決める必要があります。
ただし、どんな物件でも飲食店ができるわけではありません。
例えば
などによっては、飲食店として使用できない場合もあります。
物件を契約する前に、飲食店営業が可能か確認しておくことが重要です。
② 店舗設備を準備する
飲食店営業許可を取得するためには、保健所が定める設備基準を満たす必要があります。
主な設備例は次のとおりです。
これらの設備が整っていない場合、営業許可を取得できないことがあります。
③ 食品衛生責任者を設置する
飲食店には、食品衛生責任者を1名設置する必要があります。
食品衛生責任者は、食品衛生に関する講習を受講することで取得できます。
多くの場合、飲食店のオーナー自身が資格を取得するケースが一般的です。
④ 保健所へ申請する
店舗設備が整ったら、保健所へ営業許可の申請を行います。
申請時には、次のような書類を提出します。
自治体によって必要書類が異なる場合もあるため、事前に確認しておくことが大切です。
⑤ 保健所の検査
申請後、保健所の担当者による店舗検査が行われます。
検査では、主に次の点が確認されます。
設備基準を満たしていれば、営業許可が交付されます。
⑥ 営業許可証の交付
保健所の検査に合格すると、営業許可証が交付されます。
許可証を店舗に掲示することで、正式に飲食店として営業することができます。
飲食店営業許可の費用
飲食店営業許可の申請には、自治体ごとに定められた手数料がかかります。
一般的には
2万円前後
が目安とされています。
ただし、自治体によって金額が異なる場合があります。
飲食店営業許可の申請タイミング
飲食店営業許可は、開業直前ではなく、余裕をもって準備することが大切です。
特に次のような場合は、事前相談を行うことが推奨されます。
設備が基準を満たしていない場合、改装が必要になることもあります。
飲食店営業許可が取れないケース
飲食店営業許可は、設備基準を満たしていない場合などに取得できないことがあります。
例えば次のようなケースです。
こうした場合は、設備を改善したうえで再度検査を受けることになります。
飲食店開業では許可以外の準備も重要
飲食店を開業する場合、営業許可以外にも次のような準備が必要になります。
店舗の規模や営業内容によって必要な手続きが異なることもあります。
まとめ
飲食店営業許可を取得するためには、次の準備が必要です。
これらを順番に進めることで、飲食店を開業することができます。
飲食店の開業では、設備基準や申請タイミングなどで迷うケースも少なくありません。
事前に確認しておくことで、スムーズに開業準備を進めることができます。